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兴街镇“六个确保”加强学校食堂食品安全防范管理工作

来源:作者:发布时间:2018年06月11日 浏览次数: [字体: ]

一是确保食品验收关。各校、园在验收公司配送的食品时,验收人员要认真负责,不能粗心大意,严禁“三无食品”(无生产厂家,无生产日期和保质期,无生产许可证)、过期食品、霉变食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。幼儿园自行采购的农产品,要记录好产地、出售人姓名、电话号码等相关详细记录,确保食品质量验收合格。

二是确保食品加工关。无冷冻、冷藏设备的学校食堂,蔬菜、肉、禽类等原材料要当天配送、采购要当天加工食用,隔夜的饭菜决不能加工给学生食用。有冷冻、冷藏设备的学校,要注意设备是否正常运转。严禁学校食堂加工制作豆角、野生菌、发芽和青紫皮的洋芋让学生食用,确保不发生中毒事件。

三是确保食品加工操作规范。蔬菜洗净后要放在清水中浸泡15分钟以上,降低蔬菜表面的农药残留量。食物要煮熟烧透,防止生熟交叉污染。熟食常温下保存时间不能超过两小时,禁止供应冷荤凉菜让学生食用,确保食品加工过程操作规范。

四是确保消毒关。餐炊具和学生碗筷等要进行严格的清洗消毒,采用专用消毒柜消毒,确保餐饮具消毒到位。

五是确保卫生关。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作,定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检,每天对学校从业人员进行晨检,防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病从业人员带病上岗。学校食堂内外环境要清洁整齐,做好防蝇、防虫、防鼠工作,防止食物被污染,确保食堂卫生清洁。

六是确保留样关。每餐留样食品各不少于100克,用留样盒装好置于常温下用纱布盖好,待冷却后放入专用冰箱内,48小时后倒出,每餐次的留样要记清食品名称,留样人,留样时间等,确保万一发生事故后便于追踪调查。(兴街镇  王国龙)