从大山里来  到大山里去

牵挂的不只是家乡的土地

还有乡亲们的所期所盼

怀有的不只是做好豆腐的初心

还有让豆腐成为西畴“金字招牌”的梦想

她叫刘禹丹

一名返乡创业的蚌谷青年

“归雁”变身“领头雁”

“今天的豆腐做得不错，继续努力……”在西畴县蚌谷乡龙正村，一座豆制品加工厂房里，工人们正如火如荼地制作着豆腐，“90后”彝家姑娘刘禹丹每天起早摸黑，与员工们精心研究制作豆腐的方法。

刘禹丹外婆家传承百年的臭豆腐在十里八乡都小有名气，广受当地村民的喜爱和欢迎，但受基础条件局限性的影响，没有进一步让豆腐迈向市场化、规模化、品牌化。

2020年，刘禹丹回到家乡，开始了自己的创业之路。2020年底，选址于西畴县蚌谷乡龙正村委会长箐冲子村小组建厂，2021年建成西畴县第一家村办企业——西畴县嫩妖妖豆制品有限责任公司，致力于打造集豆制品生产、销售及黄豆种植一体化，占地1700平方米，投入资金400余万元。

龙正村拥有良好的水源，也有千年制作豆腐的传统，但要想把传承百年的手工豆腐做成品牌，就要扩大生产规模，实现批量生产，然而打浆、挑皮、点豆腐、压制等传统手工技艺一旦被机器替代，就失去了“灵魂”。“为了在保证手工工艺流程的基础上实现量产，我和我爱人齐上阵，一边思考创新豆腐的制作方法，一边自主研发能够结合传统技法流程的现代设备。”

经过一次又一次地尝试，刘禹丹和丈夫研究出了一套自动化的生产系统，在保存传统工艺的同时可以提高效率、降低成本，实现了标准化生产流程，产品品质稳定可控，延长保质期等。同时，不断创新产品种类，现有发酵类和非发酵类两个产品单元，包括传统的白豆腐、豆腐干、千张豆腐、臭豆腐、烤豆腐、口袋豆腐等10余种产品。

刘禹丹说，“现在豆腐厂的销售量一天大概有四五千盒，大部分的豆腐都是通过线上销售，主要销往昆明，线下销售主要是在文山、西畴、兴街等地。”企业通过采取资金带动、大豆种植带动、青菜种植带动、务工带动、生猪养殖带动、消费带动、服务带动、品牌带动等八种模式促进群众增收致富，预计黄豆年加工150万斤，豆制年产值300万-400万元，酸菜年产值30余万元，生猪年产值100万到150万元，带动周边2000余人增加收入，实现5万元村集体经济收益。

未来初心如磐 艰苦奋“豆”

嫩妖妖豆制品厂的投产既为乡村产业振兴发展注入了新的动力，进一步带动了村民就近就业，也为吸引更多人才返乡创业提供了案例。

如今龙正村的乡亲们亲切地称刘禹丹是来自大山里的“豆腐西施”，她对豆腐产业的下一步发展有了更久远的打算和计划。她信心十足地说：“准备在解决好新厂房高成本运营的情况下，进一步拓展市场布局，加强产品研发，努力做到更稳更快发展。”

“西畴，我的家乡，是个好山好水的福地，这里有许多值得挖掘的宝藏资源，我想做的是西畴的品牌，始于豆腐但不终于豆腐。”刘禹丹阐述着自己对创业的美好愿景……